Perú: exportaciones de pisco registran un incremento de 26% octubre 17, 2011

 

Un incremento de 26% registraría la exportación de pisco peruano, de acuerdo a las cifras que maneja la Asociación de Exportadores (Adex).

La entidad indicó que en 2010 se vendieron al extranjero US$2.5 millones en el producto.

Según informa Agencia andina, los envíos de pisco sumaron US$1.9 millones entre enero y diciembre del año pasado, lo que implica un incremento de 45% frente a los US$1.3 millones del 2009.

El presidente del comité de Pisco de Adex, José Miguel Poblete, explicó que “antes se cosechaban 6 u 8 toneladas por hectárea ahora son 12 o 15 y no sólo eso, sino que las bodegas se han tecnificado y han logrado estandarizar el pisco”,.

Detalló que este impulso a esta industria explica las favorables cifras.

El personero recordó además que eventos como el día del pisco sour, celebrado el primer sábado de febrero, y el día del pisco que se festeja el cuarto domingo de julio, han contribuido a fortalecer la industria.

La mayor demanda de este producto proviene de Estados Unidos y Canadá. En el caso del primer país, Perú tiene sus manos el 40% de las exportaciones.

Los otros competidores de Perú ensu producción son Chile y Ecuador, países que también han registrado un repunte en sus ventas, aunque enfrentan la competencia de dos nuevos mercados: Israel y Luxemburgo.

“Aún falta mucho por hacer para lograr una mayor exportación. La labor del gobierno es primordial para posicionar el nombre Pisco en el mundo. Tenemos muchos mercados pero falta promover aún más las bondades y características de nuestro destilado que puede tener un mayor crecimiento”, sostuvo.

Fuente: AméricaEconomía.com

Pisco Sour: Trago mas representativo del Pisco octubre 14, 2011

Este coctel elaborado a base de pisco, jugo de limón, clara de huevo y azúcar, nació de la mano de de Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, los primeros en ofrecer el “traguito” en la barra del “Morris” y que luego discurre por el Hotel Maury, entre Ucayali y Carabaya y; en el Hotel Bolívar, de la plaza San Martín con Colmena.

El Pisco sour es una bebida nacional, ya que como aperitivo nació en Lima, siendo la combinación más famosa utilizando el Pisco, recibiendo los mayores elogios dentro y fuera del país.

La Municipalidad de Surco, el Ministerio de la Producción, la Comisión Nacional del Pisco y el Consejo Regulador de Pisco organizaron el “IV Festival del Pisco Sour 2007″ y desde ese entonces se lleva a cabo el todos los primeros sabados de febrero de todos los años.

La celebración además se lleva a cabo en todo el país y en misiones diplomáticas en todo el mundo, dándose a conocer la calidad del único pisco en el planeta.

Variedades de Pisco: Según sus Uvas Pisqueras octubre 14, 2011

TIPOS DE PISCO

Sabemos que el Pisco es una denominación que se reserva para la bebida alcohólica que pertenece a una variedad de aguardiente de uvas. Es un destilado típico de nuestro país elaborado a partir de la uva, lo que ha traspasado su valor fuera de nuestro territorio.
Dependiendo de las uvas utilizadas en su elaboración y proceso de destilación reconocidos por la Norma Técnica Peruana, existen cuatro variedades de Pisco del Perú.

Pisco Puro: Es especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva. Es obtenido solamente de uvas de la variedad no aromática como son: quebranta, mollar y negra corriente. El Pisco Puro en degustación es de muy poca estructura aromática en la naríz lo que permite que el bebedor no se canse en sus sensaciones gustativas. Es el pisco utilizado en la elaboración del Pisco Sour.

Pisco Mosto Verde: Proviene de la destilación de mostos frescos incompletamente fermentados. Es elaborado con mostos que no han terminado su proceso de fermentación. El mosto verde es un pisco sutil, elegante, fino y con mucho cuerpo. Posee una variada estructura de aroma y sabores, y además una sensación táctil en la boca. El hecho de destilar el mosto con azúcar residual no implica que el pisco sea dulce.

Pisco Acholado: Es una variedad de mayor fuerza y grado alcohólico. Proviene de mostos frescos fermentados y de la mezcla de diferentes variedades de uva. La definición de “acholado” se acerca al “blended” (mezcla), como es blended el whisky escocés, el coñac o el jerez. Para mejor entendimiento se puede establecer que los piscos puros y los aromáticos son “variedades” o “single malt” y los acholados, “blended”.  El pisco acholado como materia prima del pisco sour, deviene en especialmente apreciado según los entendidos.

Pisco Aromático: Es elaborado de uvas pisqueras aromáticas, con cepas de variedades aromáticas: italia, moscatel, torontel, albilla. En cata los piscos aromáticos aportan a la nariz una gama de aromas a flores y frutas, confirmada en boca con una estructura aromática compleja e interesante, que brinda además una prolongada sensación retro nasal. Son piscos ideales, en coctelería, para preparar chilcano de pisco, cuya base debe ser un pisco aromático.

Piscos Macerados: Son preparados con pisco como elemento macerante y la fruta como elemento macerado. De preparación muy fácil, estos macerados suelen hacerse en casa siendo unos digestivos muy apreciados. Para su preparación basta tomar una damajuana de boca ancha, colocar la fruta que se prefiera, agregar pisco puro y dejar macerar unas semanas. En nuestro país, se le puede agregar cáscara de naranja, un poco de miel, canela, algunas pasas y lo que la imaginación sugiera.

Las Cepas – Uvas Pisqueras
Uvas AromáticasLas Cepas – Uvas Pisqueras

• ITALIA
• MOSCATEL
• TORONTEL
• ALBILLA

Uvas Aromáticas

• QUEBRANTA
• NEGRA CRIOLLA
• MOLLAR
• UVINA